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Un dessert ultra gourmand <\/i>\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73<\/strong> Liste des ingr\u00e9dients :<\/span> \u00c9TAPE 1 : \u00c9TAPE 2 : \u00c9TAPE 1 : \u00c9TAPE 2 : \u00c9TAPE 3 : \u00c9TAPE 4 : \u00c9TAPE 5 : \u00c9TAPE 6 : \u00c9TAPE 7 : \u00c9TAPE 8 : \u00c9TAPE 9 : L’astuce du chef :<\/strong> laissez vos macarons 12 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur au minimum avant de les consommer, vous verrez ils seront bien meilleurs !<\/em><\/p>\n Vous pouvez \u00e9galement r\u00e9alisez cette recette avec d’autres fruits, comme de l‘ananas<\/a>, des myrtilles<\/a>, des fruits rouges<\/a> ou encore de la mangue<\/a>.<\/p>\n
<\/i><\/strong><\/p>\nLes macarons aux framboises<\/strong> fa\u00e7on Croque Gel :\u00a0<\/strong><\/h2>\n
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<\/span>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0
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<\/span><\/p>\nChez Croque Gel :\u00a0<\/span><\/h3>\n
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Chez l\u2019\u00e9picier :<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n
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Pr\u00e9paration de la garniture aux framboises<\/em><\/strong><\/h3>\n
<\/strong>Pr\u00e9voyez de sortir votre beurre 30 minutes avant de commencer la recette.
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<\/em><\/strong>\u00a0Portez \u00e0 \u00e9bullition 20 cl d’eau avec 150 g de sucre, 70 g de sucre \u00e0 confiture et les brisures de framboise.
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<\/strong>Versez la pr\u00e9paration dans un autre r\u00e9cipient, attendez qu’elle refroidisse avant de la mixer.\u00a0 Vous pouvez ensuite passer le m\u00e9lange au tamis pour enlever les p\u00e9pins. R\u00e9servez au frais entre 0 et 4\u00b0C avec un film alimentaire au contact de la pr\u00e9paration.
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Pr\u00e9paration des macarons aux framboises
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<\/b>Dans un saladier m\u00e9langez le sucre glace et la poudre d’amande, puis tamisez l’ensemble.<\/p>\n
<\/b>Dans un autre saladier<\/span><\/span>, montez les 2 blancs d’\u0153uf en neige avec une pinc\u00e9e de sel, puis ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre en poudre \u00e0 mi parcours. Passez ensuite \u00e0 la pr\u00e9paration du sirop de sucre.<\/p>\n
<\/b> Mettez 50g de sucre dans une casserole, ajoutez 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau et faites bouillir \u00e0 118\u00b0C, le m\u00e9lange devient alors transparent.
Ce sirop donnera un aspect brillant aux macarons et \u00e9vitera qu’ils se cassent pendant la cuisson.<\/em><\/p>\n
<\/b>Lorsque le sirop est pr\u00eat, versez-le en filet sur vos blanc en neige tout en continuant de les battre. Faites attention \u00e0 ne pas verser au dessus de votre fouet au risque de recevoir une projection de sucre br\u00fblant. Ajoutez ensuite le colorant, si vous souhaitez des coques color\u00e9es et continuer de fouetter jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit de couleur uniforme.<\/p>\n
<\/b>Incorporez progressivement et d\u00e9licatement \u00e0 l’aide d’une maryse le m\u00e9lange tamis\u00e9 sucre glace et poudre d’amande dans vos blancs d’\u0153uf.<\/p>\n
<\/b>Munissez-vous d’une poche \u00e0 douille et d’une douille de diam\u00e8tre 10. Remplissez-l\u00e0, puis commencez le dressage sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez la m\u00eame pression lors du pochage afin d’avoir des macarons r\u00e9guliers. Pensez \u00e0 les espacer. Une fois le dressage termin\u00e9, vous pouvez l\u00e9g\u00e8rement taper votre plaque sur votre plan de travail afin que la p\u00e2te se r\u00e9partisse de mani\u00e8re uniforme.\u00a0<\/p>\n
<\/b>Laissez reposer 20 minutes temp\u00e9rature ambiante. Pendant ce temps, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 160\u00b0c, th 5.<\/p>\n
<\/b>Enfournez ensuite pendant 12 \u00e0 15 minutes maximum. Lorsqu’ils sont cuits, laissez refroidir compl\u00e8tement avant de les d\u00e9coller. Au moment de mettre les macarons au four, sortez votre garniture framboise du r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n
<\/b>Mettez la garniture framboise dans une poche \u00e0 douille. Vous n’\u00eates pas oblig\u00e9 d’utiliser une douille pour cette \u00e9tape, vous pouvez simplement couper le bout de la poche. Pochez ensuite la moiti\u00e9 des coques de macarons. Ensuite, refermez vos macarons avec les coques restantes sans trop appuyer sur la garniture. Placez ensuite vos macarons au r\u00e9frig\u00e9rateur entre 0\u00b0 et 4\u00b0C.\u00a0 recouvrir des macarons restant, puis les placez au r\u00e9frig\u00e9rateur, quelques minutes avant de servir. Pensez \u00e0 sortir vos macarons 30 minutes avant de le consommer.<\/p>\nNos derniers conseils :<\/b><\/h4>\n