{"id":336,"date":"2020-10-16T08:47:31","date_gmt":"2020-10-16T06:47:31","guid":{"rendered":"https:\/\/croquegel.freelancetech.fr\/?p=336"},"modified":"2023-04-13T08:36:07","modified_gmt":"2023-04-13T06:36:07","slug":"osso-buco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.croquegel.com\/blog\/plats\/osso-buco\/","title":{"rendered":"Osso Buco de veau \u00e0 la Milanaise"},"content":{"rendered":"<h4 style=\"text-align: center;\"><i><span data-contrast=\"none\"><span class=\"st\"><em>Pour r\u00e9chauffez votre assiette, dites : Osso Buco !<br \/>\n<\/em><\/span><\/span><\/i><\/h4>\n<h2><strong>L&rsquo;Osso Buco fa\u00e7on Croque Gel :<\/strong><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:259}\">\u00a0<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>Niveau moyen<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pour 5 personnes<\/span><\/li>\n<li><span data-contrast=\"auto\">Pr\u00e9paration : 30 minutes<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:259}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Cuisson : 1 heure<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span data-contrast=\"auto\">Liste des ingr\u00e9dients :<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:259}\">\u00a0<\/span><\/h3>\n<h4><span style=\"color: #d6085c;\"><strong>Chez <span style=\"color: #d6085c;\">Croque<\/span> Gel :\u00a0<\/strong><\/span><\/h4>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"2\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">5 tranches de <a href=\"https:\/\/www.croquegel.com\/boutique\/details\/jarret-tranche-pour-osso-buco-1kg-0003547\">jarret de veau tranch\u00e9<\/a> ou vous pouvez pour une option \u00e0 base de <a href=\"https:\/\/www.croquegel.com\/boutique\/details\/osso-bucco-de-dinde-1kg-0002952\">dinde<\/a><\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"2\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\">250 g de <a href=\"https:\/\/www.croquegel.com\/boutique\/details\/carottes-en-rondelles-1-kg-0002609\">carottes en rondelles<\/a><\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"2\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\"><span style=\"color: #d6085c;\">100 g d&rsquo;<\/span><a href=\"https:\/\/www.croquegel.com\/boutique\/details\/oignons-eminces-1kg-0002496\"><span style=\"color: #d6085c;\">oignons<\/span><\/a><\/span><\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019<a href=\"https:\/\/www.croquegel.com\/boutique\/details\/ail-250g-0001434\">ail finement coup\u00e9<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h4><\/h4>\n<h4><strong>Chez l\u2019\u00e9picier :\u00a0<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\">500g de tomates<\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\">1 petite bo\u00eete de concentr\u00e9 de tomates<\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\">50 g de beurre<\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\">1 bouquet garni<\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\">20 g de farine<\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\">20 cl de vin blanc sec<\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\">25 cl de bouillon de l\u00e9gume ou de b\u0153uf<\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"4\" data-aria-level=\"1\">sel<\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" aria-setsize=\"-1\" data-aria-posinset=\"4\" data-aria-level=\"1\">poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00c9TAPE 1 : <\/strong>pr\u00e9paratifs<strong><br \/>\n<\/strong><span data-contrast=\"auto\">Dans une assiette trempez dans la farine les pi\u00e8ces de viande.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\"><strong>\u00c9TAPE 2 : <\/strong>mise en \u0153uvre<strong><br \/>\n<\/strong><\/span><span data-contrast=\"auto\">Dans une grande cocotte, faites revenir dans le beurre les oignons.<br \/>\nAjoutez ensuite les pi\u00e8ces de viande pr\u00e9alablement farin\u00e9es et faites les dorer de chaque c\u00f4t\u00e9.<br \/>\nLorsque la viande est bien dor\u00e9e, verser le vin blanc et le bouillon. Profitez de cet ajout pour gratter avec une spatule en bois le fond de votre cocotte.<br \/>\nAjoutez les l\u00e9gumes et le concentr\u00e9 de tomates.<br \/>\nAssaisonnez en ajoutant le bouquet garni, l&rsquo;ail, le sel et le poivre.<br \/>\nLorsque l&rsquo;ensemble est \u00e0 \u00e9bullition, fermez votre cocotte.<br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><strong>\u00c9TAPE 3 :<\/strong> cuisson<strong><br \/>\n<\/strong><span data-contrast=\"auto\">Montez votre cocotte en pression.<br \/>\nLaissez cuire 45 minutes \u00e0 1heure \u00e0 partir de la mise en rotation de la soupape.<br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><strong>\u00c9TAPE 4 : <\/strong>astuce du chef<strong><br \/>\n<\/strong><span data-contrast=\"auto\">Accompagnez votre plat de tagliatelle et parsemez le tout de parmesan&#8230; un d\u00e9lice !<\/span><span data-contrast=\"auto\"><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p>Pour le dessert, on vous conseille d&rsquo;opter pour la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 avec notre recette de <span style=\"color: #d6085c;\"><a style=\"color: #d6085c;\" href=\"https:\/\/www.croquegel.com\/blog\/vegetarien\/le-tiramisu-a-la-framboise\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">verrines aux framboises<\/a><\/span>.<\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Avec Croque Gel, gagnez du temps gr\u00e2ce \u00e0 des id\u00e9es recette gourmandes et la livraison de vos produits surgel\u00e9s, d&rsquo;\u00e9picerie et frais \u00e0 domicile !<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559739&quot;:160,&quot;335559740&quot;:259}\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour r\u00e9chauffez votre assiette, dites : Osso Buco ! L&rsquo;Osso Buco fa\u00e7on Croque Gel :\u00a0 Niveau moyen Pour 5 personnes Pr\u00e9paration : 30 minutes\u00a0 Cuisson : 1 heure Liste des ingr\u00e9dients :\u00a0 Chez Croque Gel :\u00a0 5 tranches de jarret de veau tranch\u00e9 ou vous pouvez pour une option \u00e0 base de dinde 250 g de carottes en rondelles 100 g d&rsquo;oignons 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019ail finement coup\u00e9 Chez l\u2019\u00e9picier :\u00a0 500g de tomates 1 petite bo\u00eete de concentr\u00e9 de tomates 50 g de beurre 1 bouquet garni 20 g de farine 20 cl de vin blanc sec 25 cl de bouillon de l\u00e9gume ou de b\u0153uf sel poivre \u00c9TAPE 1 : pr\u00e9paratifs Dans une assiette trempez dans la farine les pi\u00e8ces de viande. \u00c9TAPE 2 : mise en \u0153uvre Dans une grande cocotte, faites revenir dans le beurre les oignons. Ajoutez ensuite les pi\u00e8ces de viande pr\u00e9alablement farin\u00e9es et faites les dorer de chaque c\u00f4t\u00e9. Lorsque la viande est bien dor\u00e9e, verser le vin blanc et le bouillon. Profitez de cet ajout pour gratter avec une spatule en bois le fond de votre cocotte. Ajoutez les l\u00e9gumes et le concentr\u00e9 de tomates. 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