Foie gras de canard cru éveiné

Foie gras de canard cru éveiné

Foie gras de canard cru éveiné

Réf : 4703

10 Part - Garanti d'origine France. Prêt à être cuisinez comme vous le désirez .

Marque : Rougié
Conditionnement : La pièce de 500g
Format : 250/500g

28,00

56,00 € / kg

MODE D'EMPLOI :

DÉCONGÉLATION : placez votre foie gras dans son emballage 12 heures au réfrigérateur.

ASSAISONNEMENT (pour 400g) :
8g de fleur de sel, 1g de poivre noir, 6 ml d'alcool (armagnac, cognac, porto...). Répartissez cet assaisonnement sur les 2 faces de votre foie gras.

PRÉPARATION EN TERRINE :
MONTAGE : disposez une partie de votre foie gras, face lisse vers le dessous. Finir le montage avec le reste du foie gras, côté lisse du foie vers l'extérieur pour une question d'esthétisme.
CUISSON : placez votre terrine au centre d'un plat avec rebords. Versez de l'eau chaude dans ce plat jusqu'à mi-hauteur de la terrine de façon à ne pas trop assécher votre foie gras. Cuire au four traditionnel environ 45 minutes à 90°C.

PRÉPARATION EN TORCHON :
MONTAGE : étalez votre torchon sur une surface plane. Disposez votre foie gras assaisonné sur le torchon. Roulez votre foie gras dans votre torchonen lui donnant une forme cylindrique en le serrant suffisamment. Ficelez les 2 extrémités de votre torchon.
CUISSON : plongez votre torchon dans le bouillon de votre choix (légumes, volaille, vin,...). À 90°C pendant 60 minutes.

VALEURS NUTRITIONNELLES :
Valeurs énergétiques moyennes pour 100g
Valeur énergétique 2 306KJ; 560Kcal
Protides 7,20g
Lipides 58,00g
Glucides 1,90g
CONSERVATION :

- 24 h dans un réfrigérateur
- 3 jours dans un compartiment à glace du réfrigérateur
- Plusieurs mois à -18°C

NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.

INGRÉDIENTS :

Produit issu d'un canard élevé et engraissé avec une alimentation contenant 100% de végétaux, minéraux et vitamines.

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