Rôti de cuissot de cerf

Rôti de cuissot de cerf

Rôti de cuissot de cerf

Réf : 9452

Pris dans le cuissot et ficelé à la main dans les règles de l'art du gibier, il est découpé à la façon d'un gigot d'agneau.
Cette viande au goût délicieux ravira vos invités.




Marque : Interpral Ulysse
Conditionnement : La pièce de 1 kg
Format : 1Kg

21,95 € 19,75

19,75 € / kg

Quantité souhaitée :

0
Mode d'emploi

AU FOUR TRADITIONNEL : 250°C les 5 premières minutes et 220°C pendant 30 minutes.

La biche est une viande qui peut se manger aussi saignante que le boeuf. En rôti, il est préférable de laisser décongeler la viande avant la mise au four.

Idée recette :
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Sortir le rôti de son emballage plastique, le badigeonner d'huile d'olive et le saisir dans une poêle bien chaude jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
Réserver les sucs dans la poêle.
Assaisonner avec du poivre de Cayenne et placer le rôti dans le four chaud.
Cuire 25 minutes environ.
Sortir le rôti du four, le couvrir et le laisser reposer 10 min avant le servir.
Faire chauffer le restant de sucs dans la poêle et déglacer avec un verre de vin rouge et 1 cuillère à café de vinaigre de vin.
Flamber et laisser réduire en y ajoutant le jus de viande et jusqu'à épaississement de la sauce.
Assaisonner à la fleur de sel et servir le rôti accompagné de cette sauce et de petits légumes ou d'un gratin dauphinois.
Le rôti de biche peut se consommer aussi saignant qu'un rôti de boeuf.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs énergétiques moyennes pour 100g
Valeur énergétique 467KJ; 111Kcal
Protides 25,20g
Lipides 1,20g
Glucides -

Dimensions de la boite (Longueur x Largeur x Hauteur) : 19,00cm x 12,00cm x 8,00cm

Conservation

- 24 h dans un réfrigérateur
- 3 jours dans un compartiment à glace du réfrigérateur
- Plusieurs mois à -18°C


NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DÉCONGELÉ.

Ingrédients

100 % chair de cuissot de cerf.
Taillé dans la tranche ou le rumsteck soit 1 kg net, sous-vide et sous filet.