Crème brûlée au chocolat noir praliné

Un dessert ultra gourmand à la fois croustillant et fondant ! 🍫

La crème brûlée au chocolat noir praliné façon Croque Gel : 

• Niveau facile 
• Pour 4 personnes
• Préparation : 1h10 minutes
  
• Cuisson : 40 minutes          
                  
  

Liste des ingrédients :

Chez Croque Gel : 

• Un bâton de chocolat noir praliné

Chez l’épicier : 

• 25 ml de lait
• 125 ml de crème
• 35 g de sucre de canne blanc
• 20 g de sucre cristallisé
• 20 g de cassonade
• 6 œufs

ÉTAPE 1 :
Dans une casserole, portez doucement le lait et la crème à ébullition puis ajoutez le bâton de chocolat noir praliné tout en remuant bien afin que le chocolat soit complètement fondu.

ÉTAPE 2 :
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre de canne afin qu’ils soient bien mousseux.

ÉTAPE 3 :
Incorporez ensuite progressivement dans le saladier le mélange lait/crème chaud et mélangez bien.

ÉTAPE 4 :
Répartissez la préparation dans vos ramequins et laissez reposer une petite heure à température ambiante.

ÉTAPE 5 :
Placez les ramequins au four à 90°C, pendant environ 40 à 45 minutes. Vous pouvez arrêtez la cuisson une fois que la crème est prise. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.

ÉTAPE 6 :
Mélangez cassonade et sucre cristallisé avant de procéder à la caramélisation.

ÉTAPE 7 :
Répartissez le mélange de sucre sur les crèmes et faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill de votre four.

Vous pouvez également réaliser cette recette avec un bâton de chocolat au lait et noisettes.

Nos derniers conseils :

Il vous reste du chocolat ? Vous pouvez également réaliser la recette des fromages blanc aux pommes caramélisées et ajoutez y ce chocolat coupez en morceaux ou fondu par dessus !

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