Pour un apéritif léger et gourmand ou en plat pour accompagner viandes et poissons,
la purée de carottes se transforme en croquettes !
Les croquettes de purée de carottes façon Croque Gel :
- Niveau facile
- Pour 4 personnes
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Liste des ingrédients :
Chez Croque Gel :
- 400 g de purée de carottes
- 200 g de purée de pommes de terre
Chez l’épicier :
- 75 g de farine (dont 20 g pour fariner les croquettes)
- 80 ml d’eau
- 1 œuf
- 1 botte de ciboulette
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Facultatif : parmesan râpé
ÉTAPE 1 :
Faites cuire 400g de purée de carottes dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’eau, à feu moyen, pendant 10 minutes. Attention à remuer régulièrement.
ÉTAPE 2 :
Mettez 80 ml d’eau dans une autre casserole, chauffez à feu moyen, puis ajoutez sans attendre les 200 g de granules de purée de pommes de terre. Remuez sans discontinuer pendant 6 à 10 minutes jusqu’au réchauffement complet de la purée.
ÉTAPE 3 :
Une fois cuite, faites refroidir les purées en faisant tremper les casseroles dans de l’eau froide.
ÉTAPE 4 :
Dans un saladier, mélangez les deux purées refroidies, l’œuf, 55 g de farine, ciboulette ciselée, salez et poivrez à votre convenance.
En option : ajoutez dans la préparation un peu de parmesan râpé.
ÉTAPE 5 :
Versez le reste de farine dans une assiette creuse.
ÉTAPE 6 :
À la main ou à l’aide d’une cuillère à café, modelez des croquettes à votre guise : en bouchées, en bâtonnets, en galettes…
Puis farinez les croquettes en les déposant dans l’assiette creuse. Assurez-vous de recouvrir toutes les faces dans la farine.
ÉTAPE 7 :
Dans une poêle, faites chauffer un fond d’huile d’olive. Lorsque celle-ci est chaude, faites dorer les croquettes à feu moyen, en les faisant cuire 5 minutes par face ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
ÉTAPE 8 :
Servez avec une petite sauce au fromage blanc et aromates pour l’apéritif ou une bonne salade pour le plat !
Si vous réalisez cette recette en plat, le filet de limande meunière, avec son petit goût persillé et citronné, accompagnera parfaitement avec cette recette !
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