Cette recette de saumon vous fera voyager jusqu’en Toscane !

Le saumon Toscana façon Croque Gel : 

• Niveau moyen
• Pour 6 personnes
• Décongélation préalable : 
  • Pavés de saumon sans arêtes et sans peau : laissez décongeler le produit 12 heures au réfrigérateur entre 0 et 4 °C.
• Préparation : 5 minutes 
• Cuisson : 30 minutes

Liste des ingrédients : 

Chez Croque Gel : 

• 6 pavés de saumon sans arête et sans peau (3 sachets)
• 300 g de jeunes feuilles d’épinards
• 6 à 8 branches de basilic

Chez l’épicier : 

• 300 g de tomates cerises
• 225 ml de crème fraîche
• 75 g de parmesan râpé
• 375 g de Rigatoni (pâtes)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

ÉTAPE 1 :
Coupez les tomates cerises en 2.
Ensuite hachez le basilic finement, en conservant 6 feuilles entières pour l’étape finale.
Réservez de côté.

ÉTAPE 2 :
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, puis déposez le saumon côté peau et laissez saisir pendant 2 minutes.
Retournez le saumon et prolongez la cuisson de 2 minutes.
Réservez les pavés au chaud en les déposant sur une feuille d’aluminium puis en la fermant à la manière d’une papillote.
Gardez la poêle pour l’étape suivante.

ÉTAPE 3 :
Déposez les tomates cerises, le basilic et les épinards dans la poêle. Il n’est pas nécessaire de décongeler au préalable les épinards.
Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant avec une spatule en bois.
Ajoutez la crème fraîche, puis salez et poivrez. Laissez cuire à nouveau pendant 3 minutes.

ÉTAPE 4 :
Anticipez l’étape 5 en mettant l’eau de vos pâtes à bouillir.
Déposez ensuite les pavés de saumons dans la poêle, et faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Si vous l’évaporation est trop importante, couvrez votre poêle en veillant à remuer de temps en temps.

ÉTAPE 5 :
Dans la casserole faites cuire les Rigatoni selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet en choisissant la cuisson al dente.
À la fin de la cuisson, égouttez vos pâtes, versez un filet d’huile d’olive.

ÉTAPE 6 : dressage de l’assiette
Servez sur les Rigatoni dans une assiette creuse.
Déposez ensuite un pavé de saumon et recouvrez-le de la sauce épinards, tomates et basilic.
Saupoudrez le tout de parmesan et déposez une feuille de basilic.

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