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    Saumon Tosacana façon Croque Gel

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    Le saumon Toscana façon Croque Gel : 

    • Niveau moyen
    • Pour 6 personnes
    • Décongélation préalable : 
      • Pavés de saumon sans arêtes et sans peau : laissez décongeler le produit 12 heures au réfrigérateur entre 0 et 4 °C.
    • Préparation : 5 minutes 
    • Cuisson : 30 minutes

    Liste des ingrédients : 

    Chez Croque Gel : 

    • 6 pavés de saumon sans arête et sans peau (3 sachets)
    • 300 g de jeunes feuilles d’épinards
    • 6 à 8 branches de basilic

    Chez l’épicier : 

    • 300 g de tomates cerises
    • 225 ml de crème fraîche
    • 75 g de parmesan râpé
    • 375 g de Rigatoni (pâtes)
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel
    • Poivre

    ÉTAPE 1 :
    Coupez les tomates cerises en 2.
    Ensuite hachez le basilic finement, en conservant 6 feuilles entières pour l’étape finale.
    Réservez de côté.

    ÉTAPE 2 :
    Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, puis déposez le saumon côté peau et laissez saisir pendant 2 minutes.
    Retournez le saumon et prolongez la cuisson de 2 minutes.
    Réservez les pavés au chaud en les déposant sur une feuille d’aluminium puis en la fermant à la manière d’une papillote.
    Gardez la poêle pour l’étape suivante.

    ÉTAPE 3 :
    Déposez les tomates cerises, le basilic et les épinards dans la poêle. Il n’est pas nécessaire de décongeler au préalable les épinards.
    Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant avec une spatule en bois.
    Ajoutez la crème fraîche, puis salez et poivrez. Laissez cuire à nouveau pendant 3 minutes.

    ÉTAPE 4 :
    Anticipez l’étape 5 en mettant l’eau de vos pâtes à bouillir.
    Déposez ensuite les pavés de saumons dans la poêle, et faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
    Si vous l’évaporation est trop importante, couvrez votre poêle en veillant à remuer de temps en temps.

    ÉTAPE 5 :
    Dans la casserole faites cuire les Rigatoni selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet en choisissant la cuisson al dente.
    À la fin de la cuisson, égouttez vos pâtes, versez un filet d’huile d’olive.


    ÉTAPE 6 : dressage de l’assiette
    Servez sur les Rigatoni dans une assiette creuse.
    Déposez ensuite un pavé de saumon et recouvrez-le de la sauce épinards, tomates et basilic.
    Saupoudrez le tout de parmesan et déposez une feuille de basilic.

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