Croquettes de purée de carottes

Pour un apéritif léger et gourmand ou en plat pour accompagner viandes et poissons,
la purée de carottes se transforme en croquettes !

Les croquettes de purée de carottes façon Croque Gel : 

• Niveau facile 
• Pour 4 personnes
• Préparation : 40 minutes
  
• Cuisson : 30 minutes 

Liste des ingrédients : 

Chez Croque Gel : 

• 400 g de purée de carottes
• 200 g de purée de pommes de terre

Chez l’épicier : 

• 75 g de farine (dont 20 g pour fariner les croquettes)
• 80 ml d’eau
• 1 œuf
• 1 botte de ciboulette
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Facultatif : parmesan râpé

ÉTAPE 1 :
Faites cuire 400g de purée de carottes dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’eau, à feu moyen, pendant 10 minutes. Attention à remuer régulièrement.

ÉTAPE 2 :
Mettez 80 ml d’eau dans une autre casserole, chauffez à feu moyen, puis ajoutez sans attendre les 200 g de granules de purée de pommes de terre. Remuez sans discontinuer pendant 6 à 10 minutes jusqu’au réchauffement complet de la purée.

ÉTAPE 3 :
Une fois cuite, faites refroidir les purées en faisant tremper les casseroles dans de l’eau froide.

ÉTAPE 4 :
Dans un saladier, mélangez les deux purées refroidies, l’œuf, 55 g de farine, ciboulette ciselée, salez et poivrez à votre convenance.
En option : ajoutez dans la préparation un peu de parmesan râpé.

ÉTAPE 5 :
Versez le reste de farine dans une assiette creuse.

ÉTAPE 6 :
À la main ou à l’aide d’une cuillère à café, modelez des croquettes à votre guise : en bouchées, en bâtonnets, en galettes…
Puis farinez les croquettes en les déposant dans l’assiette creuse. Assurez-vous de recouvrir toutes les faces dans la farine.

ÉTAPE 7 :
Dans une poêle, faites chauffer un fond d’huile d’olive. Lorsque celle-ci est chaude, faites dorer les croquettes à feu moyen, en les faisant cuire 5 minutes par face ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

ÉTAPE 8 :
Servez avec une petite sauce au fromage blanc et aromates pour l’apéritif ou une bonne salade pour le plat !

Si vous réalisez cette recette en plat, le filet de limande meunière, avec son petit goût persillé et citronné, accompagnera parfaitement avec cette recette !

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