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Bouchées à la crevette, œufs de caille et caviar

Bouchées à la crevette, œufs de caille et caviar

Une recette d’apéritif originale pour Noël, qui va épater vos convives ! ⭐

 

Les bouchées à la crevette, œufs de caille et caviar façon Croque Gel : 

  • Niveau facile 
  • Pour 6 personnes (12 bouchées)
  • Préparation : 15 minutes + 2 heures de décongélation à température ambiante
  • Cuisson : 5 minutes

Liste des ingrédients : 

Chez Croque Gel : 

Chez l’épicier : 

  • 12 œufs de caille
  • Ciboulette fraîche (pour la décoration)
  • 12 tuiles de pommes de terre nature
  • Sel
  • Poivre

ÉTAPE 1 :
Décongelez les crevettes durant 2 heures à température ambiante ou 6 heures au réfrigérateur entre 0° et 4 °C.

ÉTAPE 2 :
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez-y les œufs de caille pendant 5 minutes.

ÉTAPE 3 :
Égouttez les œufs de caille et passez-les sous l’eau froide.

ÉTAPE 4 :
Écalez les œufs et mettez-les de côté.

ÉTAPE 5 :
Coupez le haut de chacun des œufs et évidez le jaune d’œuf sur 2mm.

ÉTAPE 6 :
Mixez les jaunes récupérés à l’étape précédente avec 6 crevettes avec un peu de mayonnaise. Salez puis  poivrez selon votre goût. 

ÉTAPE 7 : Assemblage
Prenez une tuile et déposez au centre un point de mayonnaise crevette de manière à fixer votre œuf de caille. Si celui-ci n’est pas assez stable, vous pouvez couper la base de votre œuf.
Ajoutez ensuite à l’aide d’une petite cuillère de la mayonnaise à la crevette sur la partie évidée de l’œuf en formant une petite montagne.
Après cela, déposez l’équivalent d’une demi-crevette que vous pouvez couper en plusieurs morceaux si c’est trop imposant.
Enfin, déposez un peu de caviar d’Aquitaine sur chacun des œufs ainsi que sur les tuiles à l’aide d’une cuillère en nacre pour préserver l’intégrité des œufs d’esturgeon.

ÉTAPE 8 :
Pour donner une touche finale à cet apéritif, déposez une tige de ciboulette fraîche sur chacune des bouchées et servez aussitôt.

Vous pouvez varier cette recette en remplaçant les crevettes par du saumon !

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