Carbonade flamande

 La vraie recette de carbonade du Nord ! 🍺

La carbonade flamande façon Croque Gel : 

• Niveau facile 
• Pour 6 personnes 
• Préparation : 35 minutes
  
• Cuisson : 3 heures (minimum)         
                  
  

Liste des ingrédients :

Chez Croque Gel : 

• 1 kg de noix de joue de bœuf
• 400 g d’oignons
• 30 g de beurre
• 75 cl de Bellus ambrée
• 4 tranches de pain d’épices

Chez l’épicier : 

• 50 g de sucre vergeoise
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• Moutarde de Dijon
• 40 cl d’eau
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre

ÉTAPE 1 :
Dans une grande cocotte, faites revenir la viande dans le beurre. Lorsque celle-ci est bien dorée, ajoutez les oignons et faire de même.

ÉTAPE 2 :
Mettez la vergeoise puis la farine et mélangez, jusqu’à ce que tout le jus soit absorbé.

ÉTAPE 3 :
Mouillez avec la bière et l’eau, de manière à ce que la viande soit complètement immergée.

ÉTAPE 4 :
Salez et poivrez, puis ajoutez le bouquet garni.

ÉTAPE 5 :
Mélangez et laissez mijotez doucement le temps de préparer le pain d’épices.

ÉTAPE 6 :
Tartinez une bonne couche de moutarde sur les tranches de pain d’épices et les déposez dans la cocotte.

ÉTAPE 7 :
Portez à ébullition, couvrez puis poursuivez la cuisson au moins 2h30 à feu doux en remuant de temps en temps.

ÉTAPE 8 :
À la fin du temps de cuisson, retirez le bouquet garni. Si la sauce est trop liquide, enlevez le couvercle et laissez cuire à feu vif pendant 15 minutes en remuant.

ÉTAPE 8 : 
Préchauffez votre four ou votre friteuse afin de déguster votre carbonade avec des bonnes frites allumettes !

Nos derniers conseils :

Il vous reste de la noix de joue de bœuf ? Préparez cette recette de mini cocottes de bœuf bourguignon !

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