Feuilletés d’asperges et jambon de parme

Une recette gourmande et croustillante pour amener un peu de verdure dans votre apéritif pour les fêtes !

Les croustillants aux asperges vertes et jambon cru façon Croque Gel : 

• Niveau très facile 
• Pour : 12 feuilletés apéritifs (4 à 6 personnes)
• Décongélation : 
  • Pâte feuilletée : 2 heures au réfrigérateur 
  • Asperges vertes : 2 heures au réfrigérateur 
• Préparation : 15 minutes 
• Cuisson : 15 minutes 

Liste des ingrédients : 

Chez Croque Gel : 

• 2 rouleaux de pâtes feuilletées
• 500 g d’asperges vertes

Chez l’épicier : 

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 180 g de copeaux de parmesan
• 360 g de jambon de parme
  
• 20 cl de crème semi épaisse
• 1 œuf battu
• des graines : de sésame, pavot, lin, tournesol…
• sel
• poivre

 

ÉTAPE 1 :
Avant toutes choses, préchauffez votre four à 220 °C.
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Découpez dans vos pâtes feuilletées des carrés de 8 cm ou prenez un emporte pièce rond de 8 cm de diamètre et déposez-les sur la plaque de cuisson.
Vous pouvez rassembler et ré-étaler les chutes pour faire plus de feuilletés !

 ÉTAPE 2 :
Dans un saladier, faites une marinade à base d’huile d’olive, de sel et de poivre.
Ajoutez les asperges et remuez de manière à répartir la marinade sur l’ensemble des asperges.

ÉTAPE 3 :
Disposez des morceaux de jambon de parme sur les pièces de pâte feuilletée. Prévoyez environ 30 g par pièce, vous pouvez plier le jambon.
Ajoutez 3 à 4 tiges d’asperges (selon la taille).
Mettez un point de crème semi épaisse.
Saupoudrez de copeaux de parmesan, prévoyez environ 15 g par pièce.

ÉTAPE 4 :
Soulevez deux coins ou extrémités si vous avez fait des disques de pâte, et faites-les se chevaucher au dessus des asperges.
Vous pouvez mettre un peu d’eau sur la partie du dessous pour faciliter le collage.
Badigeonnez la pâte feuilleté de l’œuf battu.
Saupoudrez de graines selon votre envie : pavot, sésame, lin, tournesol…

ÉTAPE 5 :
Enfournez pendant 12 à 15 minutes dans un four à chaleur tournante à 220 °C.
Une fois que la pâte est bien dorée et gonflée vous pouvez défourner et vous régaler !

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