Chapon de pintade aux marrons et groseilles

La star pour les fêtes c’est vous avec cette délicieuse recette !

Le chapon de pintade aux marrons et groseilles façon Croque Gel : 

• Niveau moyen
• Pour : 6 personnes
  
• Décongélation préalable : 
  • Chapon de pintade : 12 heures au réfrigérateur 
  • Chair à saucisse : 2 heures au réfrigérateur 
• Préparation : 30 minutes 
• Cuisson : 3h00 minutes 

Liste des ingrédients : 

Chez Croque Gel : 

• 1 chapon de pintade
• 250 g de chair à saucisse

Chez l’épicier : 

• 75 g de foie de volaille
• 100 g de beurre
• 4 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 600 g de marrons cuits
  
• 75 cl de bouillon de volaille
  
• 50 g de groseilles
• sel
• poivre

 

ÉTAPE 1 :
Avant toutes choses, préchauffez votre four à 200 °C, thermostat 6-7.
Préparez le bouillon de volaille.

ÉTAPE 2 :
Mettez à fondre le beurre dans une poêle avec les marrons.
Écrasez les foies de volailles à la fourchette et mélangez-les à la chair à saucisse.
Ajoutez ensuite les marrons cuits.
Salez et poivrez à votre convenance.

ÉTAPE 3 :
Garnissez le chapon de pintade avec la farce et refermez-le à l’aide de fil de cuisine.

ÉTAPE 4 :
Mettez le chapon de pintade dans un plat allant au four à bord haut et badigeonnez-le d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Versez un fond de bouillon de volaille dans le plat et gardez le reste pour arroser régulièrement le chapon de pintade pendant sa cuisson.

ÉTAPE 5 :
Enfournez et laissez cuire pendant 3 heures dans un four à chaleur tournante à 200 °C, thermostat 6-7.
Pensez à l’arroser régulièrement pour obtenir une texture des plus savoureuses.
À la sortie du four, vous pouvez le décorer à l’aide de groseilles.
Récupérez le jus de cuisson dans une saucière.

Pour accompagner cet délicieuse recette, de nombreux accompagnements sont possibles comme des flans de légumes, des haricots verts, des frites de patate douce…

 

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