Dégustez de la lotte !
Les médaillons de lotte à l’Armoricaine façon Croque Gel :
- Niveau moyen
- Pour : 4 personnes
- Décongélation préalable :
- 4 Médaillons de lotte : 12 heures au réfrigérateur entre 0 et 4 °C.
- 4 Médaillons de lotte : 12 heures au réfrigérateur entre 0 et 4 °C.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Liste des ingrédients :
Chez Croque Gel :
- 4 médaillons de lotte
- 8 crevettes
- 200 g d’oignons
- 100 g d’échalotes
Chez l’épicier :
- 4 tomates
- 60 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de vin blanc
- 5 cl de Cognac
- 1 brin de persil frais
- 70g de concentré de tomate
- sel
- poivre
ÉTAPE 1 :
Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez les échalotes et les oignons émincés.
Laissez cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
ÉTAPE 2 :
Coupez les 4 tomates.
Ajoutez le vin blanc et le bouquet garni, la gousse d’ail coupée en cubes, le concentré de tomate et les 4 tomates.
Salez, poivrez et couvrez en laissant cuire à feu doux.
ÉTAPE 3 :
Dans une poêle, chauffez l’huile et le reste de beurre.
Mettez les médaillons de lotte et colorez-les à feu vif les deux faces.
Flambez-les avec le Cognac.
ÉTAPE 4 :
Mettez les médaillons de lotte dans la sauce et ajoutez les crevettes encore surgelées.
Laissez cuire à nouveau à couvert pendant 20 minutes.
Enlevez le bouquet garni, parsemez d’un peu de persil frais et servez bien chaud !
Pour accompagner cette délicieuse recette, de nombreux accompagnements sont possibles, mais il n’y aura rien de tel qu’une traditionnelle purée de pommes de terre ou des haricots verts extra fins !
Avec Croque Gel, vous pouvez prendre le temps de vous mijoter des bons petits plats, grâce à nos livraisons de surgelés à domicile !
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