Poke bowl au saumon, riz, guacamole et fèves de soja

 

Le poke bowl au saumon, riz, guacamole et fèves de soja façon Croque Gel : 

• Niveau facile 
• Pour 4 personnes
• Préparation :  50 minutes + 2 heures de décongélation à température ambiante
  
• Cuisson :  30 minutes          
                  
  

Liste des ingrédients : 

Chez Croque Gel : 

• 4 pavés de saumon BIO
• 280 g de fèves de soja
• 320 g de guacamole

Chez l’épicier : 

• 80g de mâche
• 40 cl d’eau
• 400 g de riz à sushis ou riz rond
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• Sel
• Poivre
• En option : sauce soja salée ou sucrée

ÉTAPE 1 :
Décongelez le saumon et les fèves de soja durant 2 heures à température ambiante ou 6 heures au réfrigérateur entre 0° et 4 °C.

ÉTAPE 2 :
Dans une passoire, rincez le riz sous l’eau froide, jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire et laissez-le ensuite s’égoutter pendant 30 minutes environ.

ÉTAPE 3 :
Pendant ce temps, videz les cosses de soja pour récupérer les fèves et ôtez la peau du saumon.

ÉTAPE 4 :
Dans une poêle, faites chauffer un peu de matière grasse (beurre ou huile d’olive à votre convenance). Ajoutez ensuite le saumon, salez, poivrez et laissez cuire 3 à 4 minutes par face. À la fin de la cuisson, si vous souhaitez déguster le saumon tiède dans votre bowl emballez-le dans du papier aluminium en attendant la dernière étape.

ÉTAPE 5 :
Versez ensuite le riz et les 40 cl d’eau dans une casserole. Couvrez puis portez à ébullition sur feu moyen. Attention, il ne faut pas soulever le couvercle durant ce temps de cuisson soit 5 minutes.

ÉTAPE 6 :
Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. À la fin de ce temps, soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez le sucre et le vinaigre de riz dans un grand saladier.

ÉTAPE 7 :
Ajoutez ensuite le riz dans le grand saladier puis mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Il faut faire attention, lors de cette étape, à ne pas écraser les grains.

ÉTAPE 8 :
Laissez refroidir l’ensemble des aliments à votre convenance avant de composer votre bowl.

ÉTAPE 9 : montage des poke bowl
Déposez équitablement et séparément dans chacun des quatre bols, le riz, l’équivalent d’un pavé de saumon coupé en dés, les fèves de soja et le guacamole. Ensuite, parsemez le riz de graines de sésame et ajoutez quelques feuilles de mâche. Enfin, vous pouvez verser un peu de sauce soja sucrée ou salée pour relever le tout.

Pour finir votre repas sur une touche sucrée, nous vous conseillons la tarte au sucre et vergeoise ! 🥧

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