L’alliance parfaite entre la douceur du butternut et le goût fumé du chorizo 🍠
Les verrines au butternut, chorizo & lard façon Croque Gel :
- Niveau facile
- Pour 8 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Liste des ingrédients :
Chez Croque Gel :
- 1 kg de cubes de butternut
Chez l’épicier :
- 20 cl de crème entière
- 120 g de chorizo
- 8 fines tranches de lard fumé
- 20 cl d’eau
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
ÉTAPE 1 :
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en petits cubes.
ÉTAPE 2 :
Dans une grande casserole, faites chauffer à feu vif un trait d’huile d’olive, baissez le feu puis ajoutez-les cubes de chorizo. Laissez dorer le chorizo pendant 2 à 3 minutes, en veillant à remuer régulièrement.
ÉTAPE 3 :
Ajoutez ensuite les cubes de butternut (il peux être encore congelés) et faites les revenir quelques minutes, le temps qu’ils dorent et s’imprègnent des saveurs du chorizo.
ÉTAPE 4 :
Poivrez, et ajoutez du sel selon votre goût, le chorizo étant déjà un ingrédient assez salé. Recouvrez ensuite avec les 20 cl d’eau.
ÉTAPE 5 :
Baissez à feu moyen et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
Ajoutez la crème en fin de cuisson. Si vous trouvez la préparation trop épaisse, ajoutez un filet d’eau.
ÉTAPE 6 :
Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
ÉTAPE 7 :
Disposez les tranches de lard sur une plaque de cuisson antiadhésive sur une feuille de papier cuisson ou dans un plat adapté. Laissez cuire environ 5 minutes par face.
ÉTAPE 8 :
Sortez les tranches de lard de votre four quand elles vous paraissent bien croustillantes. Le temps qu’elles refroidissent, mixez la préparation du butternut au chorizo avec un mixeur plongeant. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
ÉTAPE 9 : montage des verrines
Versez le velouté dans des verrines et y disposez les tranches de lard.
Faites-vous plaisir en réalisant cette recette avec d’autres légumes ! Vous pouvez remplacer le butternut par du panais, du potiron ou encore de la patate douce ! 🤗
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