Soupe de butternut, topinambour et panais

Un mélange de légumes anciens en version soupe pour se réchauffer 🥣

La soupe de butternut, topinambour et panais façon Croque Gel : 

• Niveau facile 
• Pour 4 personnes
• Préparation :  10 minutes
  
• Cuisson :  25 minutes          
                  
  

Liste des ingrédients :

Chez Croque Gel : 

• 600 g de mélange de légumes anciens
• 150 g d’oignons

Chez l’épicier : 

• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de baies roses
• 1 tige de ciboule ou d’oignon nouveau

ÉTAPE 1 :
Dans une casserole, à feu doux, faites revenir l’oignon émincé et les légumes pendant environ 10 minutes en remuant.

ÉTAPE 2 :
Une fois que les légumes sont légèrement dorés, émiettez un cube de bouillon au-dessus.

ÉTAPE 3 :
Versez de l’eau à hauteur des légumes puis portez à ébullition. Couvrez ensuite votre casserole et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Vérifiez en cours de cuisson à ce que toute l’eau ne s’évapore pas.

ÉTAPE 4 :
Pendant ce temps, écrasez les baies roses et coupez la tige de ciboule ou d’oignon nouveau, en morceaux d’environ 5 millimètres.

ÉTAPE 5 :
Hors du feu, à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez les légumes. Vous pouvez rajouter de l’eau chaude en fonction de la texture souhaitée. N’oubliez pas que de la crème fraîche est ajoutée par la suite.

ÉTAPE 6 :
Ajoutez la crème fraîche, la muscade, salez, poivrez et mélangez à nouveau.

ÉTAPE 7 : 
Servez la soupe de légumes dans des bols et ajoutez les baies roses et les morceaux de tige de ciboule ou d’oignon nouveau.

Pour accompagner votre soupe, vous pouvez disposer des morceaux de Morbier AOP ou de Beaufort AOP sur des tranches de pain et les faire griller au four, pour que le fromage soit fondu et le pain croustillant 🧀

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