Dos de colin d’Alaska aux lentilles vertes et tomates

La recette parfaite à base d’un poisson sauvage issu d’une pêche durable, sans peau et sans arête, cuisiné avec de bons légumes ! 🍅

Les dos de colin d’Alaska aux lentilles vertes et tomates façon Croque Gel : 

• Niveau facile 
• Pour 4 personnes
  
• Préparation : 15 minutes + 12 heures de décongélation au réfrigérateur entre 0° et 4°C
• Cuisson : 50 minutes
                  
  

Liste des ingrédients :

Chez Croque Gel : 

• 8 dos de colin d’Alaska  (cuisson au four ou à la poêle)

Chez l’épicier : 

• 15 tomates cerises
• Beurre
• 250 g de lentilles vertes
• Persil frais
• Bouquet garni
• 1 cube de bouillon de légume ou Kub Or®
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

ÉTAPE 1 :
Laissez décongeler les dos de colin d’Alaska pendant 12 heures au réfrigérateur entre 0° et 4 °C.

ÉTAPE 2 : Pour la cuisson du colin d’Alaska au four
Préchauffez votre four à 200 °C, thermostat 7.

ÉTAPE 3 :
Lavez et rincez les lentilles à grande eau, éliminez celles qui flottent et les éventuels cailloux, puis égouttez-les.

ÉTAPE 4 :
Dans une marmite ou casserole avec couvercle, versez 1,2 litre d’eau, votre cube de bouillon, le bouquet garni et les lentilles. Une fois que l’eau boue, mélangez pour vous assurer que votre cube de bouillon est bien dissous. Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes à feu moyen. Remuez en cours de cuisson. Vous pouvez ajouter de l’eau si celle-ci s’est trop évaporée, ainsi que prolonger la cuisson si nécessaire.

ÉTAPE 5 : Pour la cuisson du colin d’Alaska au four
Dans un plat adapté, déposez le dos de colin d’Alaska sur une feuille de papier aluminium et versez un filet d’huile d’olive dessus. Salez et poivrez, puis refermez de manière à former une papillote. Répétez l’opération trois fois. Enfournez pendant 15 minutes environ.

ÉTAPE 6 :
À mi-cuisson des lentilles, ajoutez les tomates cerises préalablement coupées en deux, dans le sens de la longueur, salez et poivrez. Vous pouvez retirer le bouquet garni lors de cette étape ou choisir de le retirer en fin de cuisson.

ÉTAPE 7 : Pour la cuisson du colin d’Alaska à la poêle
Dans une poêle, faites chauffer du beurre. Lorsque celui-ci est bien mousseux, saisissez les dos de colin d’Alaska 2 à 3 minutes par face. Salez et poivrez à votre convenance.

Nos derniers conseils : Assemblage des assiettes

Répartissez les lentilles dans chacune des assiettes. Déposez ensuite un dos de colin d’Alaska par personne. Enfin ajoutez quelques feuilles de persil, et c’est prêt !

Vous pouvez également réalisez cette recette avec des pavés de saumon sans peau 🐟

Pour terminez sur une note sucrée nous vous conseillons de préparez une délicieuse tarte aux abricots et aux framboises ! 🍑 Et s’il vous reste des lentilles, vous pouvez réaliser la recette des diots aux lentilles et carottes  🥕

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